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¿Qué es la harina panificable?

La harina panadera o panificable es un tipo de harina con una fuerza intermedia (W175) que no contiene tanto gluten como otras harinas, es la ideal para realizar pan.

Comprar harina panificable online

En Harinera El Molino puedes comprar este tipo de Harina a buen precio y de calidad. Puedes hacerlo por internet o en tienda física. Existen dos tipos de harina panadera, ecológica o normal.

Cómo hacer harina panificables

La harina se obtiene del trigo por molienda. Antiguamente esta acción se realizaba de forma manual con la ayuda de dos piedras. Con el paso del tiempo se empezaron a utilizar procesos mecánicos que utilizaban la fuerza del agua o el viento (molinos) para realizar la molienda. En Harinera El Molino aún se mantiene la estructura y piedra de sílex desde sus inicios, aportando el toque artesanal que caracteriza a la Harinera.

Diferencia entre harina panificable y de fuerza

La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que la harina normal. A la harina normal se le denomina «harina floja» ya que al no tener esa cantidad de gluten, da menos consistencia a las masas. La Harina Panificable contiene W175 de fuerza, considerándose una harina de fuerza intermedia. En Harinera El Molino tenemos todo tipo de harinas, clasificadas también por su fuerza W.

Proteína harina panificable

La harina panadera es la harina que contiene ya un poco de gluten (10%-11% de proteínas), es decir una alta cantidad de proteínas. Esta harina se usa para hacer panes con miga esponjosa y conseguir un sabor más sabroso, además, las proteínas facilitan el amasado como cualquier otra harina con alto contenido en proteínas.