El tomate concentrado es una pasta de tomate orgánica producida en Italia, obtenida mediante la evaporación lenta del agua de tomates maduros. Este proceso intensifica el sabor, el aroma y el color, convirtiéndolo en un ingrediente «fondo de despensa» esencial para enriquecer platos sin añadir exceso de líquido.
Al ser un producto altamente concentrado, su uso principal es potenciar otras preparaciones, se puede añadir una cucharada al sofrito para dar profundidad a salsas boloñesa o marinaras, también sirve para espesar y aportar color a platos de carne, legumbres o verduras, y en sopas, una pequeña cantidad transforma un caldo sencillo en una sopa de tomate rica y aromática.
