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Harina de Malta

Es simplemente cebada malteada, descascarada y triturada. Este tipo de harina aumenta la actividad diastásica de la harina de trigo. Esta actividad genera azúcares fermentables a partir de almidón, como los alimentos que contienen levadura.

¿Qué es la malta para hacer pan?

La malta son granos germinados de cereal (cebada, trigo u otro), de forma que los azúcares que se producen en la germinación endulzan el cereal. Se dejan secar y se transforman en una harina o un jarabe, que son sus dos presentaciones más frecuentes.

¿Qué es la harina de malta y cuál es su función?

Su principal función es aumentar la actividad diastásica de la harina de trigo. Esta actividad genera azúcares fermentables a partir de almidón, como los alimentos que contienen levadura. La amilasa tiende a «suavizar» la masa, mejorando de esta manera las posibilidades de trabajo sobre la misma.

Donde comprar Harina de Malta

En Harinera el Molino tenemos de dos tipos, negra y blanca. Podéis comprar mediante accediendo de manera online o en la tienda física.