El Tomate Rustica Passata di Pomodori es una variente de la passata italiana tradicional que se caracteriza por tener una textura más espesa, densa y granulada. ya el tomate se tamiza con un colador de orificios más grandes, conservando pequeños trozos de pulpa. Tiene más cuerpo y una consistencia «»rugosa que recuerda a las conservas hechas a mano en casa, al contener más pulpa y menos agua, el sabor del tomate maduro es más concentrado. Su textura permite que se pegue mejor a las pastas largas o con estrías.
Es ideal para las salsas con cuerpo, como la boloñesa, o salsas que llevan tiempo de cocción, ya que aguanta mejor el calor sin «desaparecer». Gracias a su densidad, se puede usar sobre pan tostado sin que este se ablande demasiado rápido, aporta una base muy casera a estofados de carne, legumbres o pollo a la cazadora.
