El eneldo es una planta aromática de la familia de las apiáceas, similar físicamente al hinojo pero con un perfil de sabor más delicado y anisado. El eneldo es valorado por ser una fuente de vitaminas A, C y del grupo B, además de minerales y aminoácidos esenciales. Tiene propiedades digestivas, relajantes, antisépticas y antiinflamatorias.
Su uso es muy variado, en pescados, es el compañero clásico del salmón. En salsas y cremas, es el ingrediente clave de la salsa tzatziki griega y de aliños para ensaladas de pepino o patata. Las semillas y las hojas se usan para aromatizar vinagres y conservar pepinillos. Además se suele añadir al final de la cocción en sopas, platos de legumbres o arroces para mantener su aroma fresco.
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