El Impulsor para Bizcochos comúnmente conocido como levadura química o polvos de hornear, es un agente leudante esencial en repostería para lograr bizcochos esponjosos y con volumen. a diferencia de la levadura biológica (panadería), el impulsor es una mezcla de un componente alcalino, un componente ácido y un estabilizador. Reacciona al entrar en contacto con la humedad de la masa y, sobre todo, con el calor del horno. Librea dióxido de carbono, creando burbujas que hacen que la masa «suba» rápidamente sin necesidad de tiempos de reposo o fermentación.
Para obtener resultados óptimos en tus bizcochos la dosis estándar es entorno a los 55g de impulsor por cada 1k de harina (lo que puede variar dependiendo de la oleosidad de la receta).
Valoraciones
No hay valoraciones aún.