La pimienta negra en grano es una de las especias más consumidas. Proviene de las bayas de una planta trepadora originaria de la India y otros países tropicales. Los granos de pimienta negra se obtienen recolectando las drupas cuando están a medio madurar y dejándolas secar, lo que les confiere su color oscuro y textura arrugada. Las variedades verde y blanca provienen del mismo fruto, pero se recolectan en diferentes etapas de maduración o se procesan de otra manera.
La pimienta negra en grano es muy versátil, se puede usar entera para aromatizar aceites, vinagres, salsas, caldos y encurtidos. Es fundamental en la preparación de carnes rojas, aves, pescados, mariscos, sopas, guisos, estofados y en saladas. Aunque es menos común, una pizca de pimienta negra molida puede realzar el dulzor de ciertas frutas, como las fresas, o usarse en recetas de repostería especiada.
Ficha técnica e información nutricional:
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