La pasta de wasabi eco es una versión orgánica del tradicional condimento japonés, elaborada con ingredientes de cultivo biológico. Es una pasta cremosa obtenida del rizoma de la planta Eutrema japonicum, perteneciente a la familia de las brasicáceas (como el brócoli o la mostaza9. En su versión «eco», se garantiza que tanto el wasabi como los agentes que le dan textura (aceites vegetales, vinagre de arroz o harina de soja) provienen de agricultura sostenible. Su color natural tiende a ser un verde grisáceo.
Es un ingrediente extremadamente potente que debe usarse con moderación para no enmascarar otros sabores. Se coloca un pequeña cantidad directamente sobre el pescado o se mezcla con salsa de soja. Diluido en aceite, soja y cítricos, aporta un toque umami y picante a ensaladas y poke bowls. Una pequeña pizca al final de una sopa de miso o ramen realza el perfil aromático del plato, además, se puede mezclar con mayonesa (wasabi-mayo)para acompañar pollo frito, tempura o incluso en purés de patata para un giro exótico.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.