El cloruro de magnesio, también conocido como Nigari (su nombre japonés), es una sal mineral extraída del agua de mar. A diferencia de su pariente, la sal de mesa, el cloruro de sodio, es rico en magnesio y bajo en sodio.
- Coagulante para tofu: Es su función estrella. Al mezclarse con la bebida («leche») de soja caliente, cuaja las proteínas para separar el suero y formar el tofu.
- Suplemento de magnesio: Al disolverse en agua, actúa como una fuente natural y concentrada de magnesio de alta calidad.
- Uso cosmético: Puede añadirse al agua de la bañera para realizar baños relajantes y remineralizantes para la piel.
