La nuez moscada entera Eco es la semilla del árbol tropical Myristica fragans. A diferencia de la versión molida, conserva sus aceites esenciales intactos hasta el momento del rallado, ofreciendo un sabor mucho más intenso, fresco y complejo. Es el núcleo de un fruto carnoso similar a un melocotón. Al madurar, el fruto se abre revelando una cáscara negra cubierta por un arilo rojo que envuelve la semilla, la nuez moscada. Es rico en minerales, además tiene propiedades relajantes y digestivas.
Se emplea frecuentemente en salsas, como la salsa bechamel, también se puede rallar sobre purés de patatas, espinacas, huevos benedictinos o pastas, como la salsa Alfredo. También se emplea en la repostería, para las galletas, pasteles de calabaza, etc.
Ficha técnica e información nutricional:
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