El agar en copos es una forma de presentación deshidratada de un polisacárido obtenido de diversas algas rojas. A diferencia del polvo, los copos son trozos pequeños de alga que requieren un tiempo de cocción ligeramente mayor para disolverse completamente. Es una buena alternativa, 100% natural, a la gelatina de origen animal, puede absorber entre 200 y 300 veces su propio peso en agua, formando un gel firme al enfriarse. Es incoloro e insípido, lo que permite usarlo en recetas dulces y saladas sin alterar el sabor.
Tiene un alto porcentaje de fibra soluble, lo que favorece el tránsito intestinal y actúa como un prebiótico suave para la microbiota. Contiene minerales marinos esenciales derivados de las algas de las que procede.
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