El comino en grano Eco es la semilla seca de la planta Cuminum cyminum, perteneciente a la familia de las apiáceas (la misma del perejil y el cilantro). Es una de las especies más antiguas y utilizadas en el mundo, especialmente en las cocinas mediterránea, árabe, india y mexicana. Se presenta como pequeñas semillas alargadas de color marrón claro o grisáceo. Se diferencia del comino en polvo en que el grano conserva sus aceite esenciales encapsulados por más tiempo, lo que garantiza un sabor y aroma mucho más potentes al momento de ser cocinados o tostados. Tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes, pero su propiedad más conocida es la digestiva.
El comino en grano ofrece una textura y una liberación de sabor gradual que el polvo no tiene. En la cocina india, los granos se tuestan en aceite al principio de la receta para que liberen todo su aroma. Es el compañero ideal de lentejas, garbanzos y judías, también se añade a la masa de algunos panes rústicos y es muy común encontrarlos incrustados en quesos curados. Se usa en marinadas para carnes de cordero, cerdo y pollo, aportando un toque terroso y ahumado.
Ficha técnica e información nutricional:
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