El garam masala es una de las mezclas de especias más emblemáticas de la gastronomía de la India y el sur de Asia. A diferencia del curry no suele contener cúrcuma, éste esta compuesto por cilantro, pimienta, casia, comino, cardamomo, hinojo, clavo, nuez moscada y laurel. Todo de agricultura ecológica. Gracias a la sinergia de sus componentes ofrece beneficios digestivos, antiinflamatorios y analgésicos, además ayuda a la salud metabólica.
A diferencia de otras especias, se suele añadir al final de la cocción o incluso espolvorearlo justo antes de servir para preservar su complejo aroma. Es esencial en preparaciones como el pollo tikka masala o guisos de lentejas «dhal». También se utiliza en las mezclas para rebozar alimentos fritos como las samosas o pakoras para potenciar su sabor. Además se consume en infusiones para fortalecer el sistema inmune durante cambios de estación.
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