¿Qué es la harina de Centeno Integral?
El Centeno es un tipo de cereal diferente al Trigo, pero que convertido en harina también resulta muy práctico para realizar panes con otras cualidades. El centeno Integral contiene trazas de salvado en la molienda. Este cereal tiene alto contenido en vitaminas y carbohidratos muy saludables. Su uso aporta entereza, olor y sabor a los panes. No es tan aireado como la Harina de Trigo.
¿Para qué sirve la Harina de Centeno?
La Harina de Centeno es especial para realizar panes recios con fuerte aroma y sabor. Este tipo de harina contiene menos gluten que la harina de trigo. Se puede mezclar con otras harinas para obtener panes equilibrados, ya que un pan 100% de harina de centeno puede resultar duro y pesado. Se puede usar para aromatizar todo tipo de masas, especialmente para crear y “alimentar” masa madre.
¿Qué beneficios tiene la Harina de Centeno Integral?
Alto contenido en minerales y ácidos grasos saludables: el pan de centeno destaca por su alto contenido en minerales y oligoelementos, entre los que distinguimos el calcio, hierro, fósforo, zinc, selenio y sodio. Además, aporta cantidades interesantes de ácidos grasos saludables..
Masa Madre con Harina de Centeno
La Harina de Centeno Integral es una harina ideal para realizar masa madre, al igual que ocurre con la Harina Integral de Trigo. Podrás conseguir panes y masas de pizza con esta masa madre ideales. Al contener estas harinas, la masa madre adquirirá el olor y sabor del cereal, que luego pasará a formar parte de la receta con la que usemos la masa madre, así por ejemplo, podemos hacer un pan con Harina de Trigo Panadera 180W, pero usando masa madre formada y alimentada con harina de centeno, otorgando a esta pan común trazos de centeno que lo harán diferenciarse de otros panes.
Donde comprar Harina de Centeno
En Harinera El Molino tenemos la mejor variedad de Centeno, puedes adquirir tanto Harina de Centeno Integral como Harina de Centeno Cernido. No lo pienses más y compra online este producto para marcar un factor diferencial en todas tus recetas.
Ficha técnica e información nutricional:
Laura García Peralta –
Harina de Centeno de alta calidad. La utilizo para alimentar mi masa madre y para panes especiales, ya sean integrales 100% o de centeno. El sabor es muy característico, a quien le gusten los panes con sabor y aroma, esta harina va perfecta. Es más potente que otras que ya existen en el mercado.