Harina Ecológica Tapioca. Elaborada a partir de la raíz de la mandioca de la cual se obtiene, mediante desecación. Es ideal para dar densidad a cremas y sopas.
Se obtiene a partir de la raíz entera. En este caso la raíz se pela, se seca y se muele dando lugar a un polvo similar a la harina de trigo pero mucho más interesante al no causar inflamaciones.
Funciona mejor como harina de cocción u horneado.
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