Harina Malta Negra de Centeno – 1 Kg.
Es un ingrediente especializado obtenido a partir de granos de centeno que han sido germinados, secados y tostados intensamente hasta alcanzar un color oscuro. Esta harina aporta un color marrón oscuro profundo o negro a la miga y un aroma y sabor intensos, ligeramente amargos o tostados. Al ser una malta negra (tostada a altas temperaturas), suele ser no diastásica, lo que significa que sus enzimas se han activado por el calor y actúa principalmente como colorante y potenciador de sabor, no como agente de fermentación. Es una fuente natural de fibra dietética, hierro, magnesio y zinc.
Se utiliza principalmente en la elaboración de panes rústicos y oscuros (como el pan alemán).
Ficha técnica e información nutricional:
Valoraciones
No hay valoraciones aún.