Recetas

Receta: Pan Multisemillas Multicereales

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INDICE DE CONTENIDO

HACER PAN MULTISEMILLAS MULTICEREALES PASO A PASO:

1. Preparar la masa

  • Mezclamos nuestra Harina Multisemillas Multicereales (400gr) y Aurora (100gr) en un Bol.
  • Añadimos una cucharadita de Levadura Seca y otra de Sal.
  • Vamos incorporando el agua poco a poco al mismo tiempo que seguimos mezclando.
  • Para finalizar, añadimos 150gr de Aceite de Oliva para acabar de amasar. 
  • Cuando consigamos una masa uniforme, la taparemos con un film transparente, y dejaremos reposar entre 30-60 minutos a temperatura ambiente.

2. Amasado

  • Nos humedecemos las manos para trabajar con nuestra masa.
  • Realizaremos pliegues sobre si misma hasta conseguir una textura lisa y consistente.
  • Volvemos a tapar y conservamos en el frigorífico 24h.

3. Formado

  • Humedecemos la mesa para que no se nos pegue la masa.
  • Extendemos la masa como si fuese una pizza con forma rectangular.
  • Una vez extendida, plegamos los laterales y enrollamos sobre sí misma, dándole forma de «bollo».
  • Cerramos los picos y conservamos en nuestro banneton durante 1 hora.

4. Pre-horneado

  • Precalentamos el horno a 250º con una bandeja de agua en el «suelo» de este, para generar vapor. Activaremos sólo el calor de solera, es decir, sólo por la parte de abajo.
  • IMPORTANTE: La bandeja ha de estar muy caliente.
  • Con cuidado, volcamos nuestro pan en la bandeja y lo humedecemos un poco con las manos.
  • Una vez humedecido, incorporamos las semillas de nuestro Mix de 6 Semillas.
  • Realizamos un corte diagonal para greñar nuestro pan.

5. Horneado

  • Primero dejaremos nuestro pan horneando 20 minutos con vapor a 250º.
  • Después retiramos la bandeja con agua, y aguantamos otros 20 minutos sin vapor a 200º.
  • Para finalizar, sacamos del horno nuestro pan multisemillas multicereales, y dejamos enfriar en una rejilla.

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