INDICE DE CONTENIDO
- Ingredientes
- Receta
- 1. Preparar la masa
- 2. Amasado
- 3. Formado
- 4. Pre-horneado
- Horneado
HACER PAN MULTISEMILLAS MULTICEREALES PASO A PASO:
1. Preparar la masa
- Mezclamos nuestra Harina Multisemillas Multicereales (400gr) y Aurora (100gr) en un Bol.
- Añadimos una cucharadita de Levadura Seca y otra de Sal.
- Vamos incorporando el agua poco a poco al mismo tiempo que seguimos mezclando.
- Para finalizar, añadimos 150gr de Aceite de Oliva para acabar de amasar.
- Cuando consigamos una masa uniforme, la taparemos con un film transparente, y dejaremos reposar entre 30-60 minutos a temperatura ambiente.
2. Amasado
- Nos humedecemos las manos para trabajar con nuestra masa.
- Realizaremos pliegues sobre si misma hasta conseguir una textura lisa y consistente.
- Volvemos a tapar y conservamos en el frigorífico 24h.
3. Formado
- Humedecemos la mesa para que no se nos pegue la masa.
- Extendemos la masa como si fuese una pizza con forma rectangular.
- Una vez extendida, plegamos los laterales y enrollamos sobre sí misma, dándole forma de «bollo».
- Cerramos los picos y conservamos en nuestro banneton durante 1 hora.
4. Pre-horneado
- Precalentamos el horno a 250º con una bandeja de agua en el «suelo» de este, para generar vapor. Activaremos sólo el calor de solera, es decir, sólo por la parte de abajo.
- IMPORTANTE: La bandeja ha de estar muy caliente.
- Con cuidado, volcamos nuestro pan en la bandeja y lo humedecemos un poco con las manos.
- Una vez humedecido, incorporamos las semillas de nuestro Mix de 6 Semillas.
- Realizamos un corte diagonal para greñar nuestro pan.
5. Horneado
- Primero dejaremos nuestro pan horneando 20 minutos con vapor a 250º.
- Después retiramos la bandeja con agua, y aguantamos otros 20 minutos sin vapor a 200º.
- Para finalizar, sacamos del horno nuestro pan multisemillas multicereales, y dejamos enfriar en una rejilla.
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