El Gluten de Trigo Vital es la proteína natural que se encuentra en el trigo. Tiene propiedades viscoelásticas únicas para mejorar la textura de los alimentos y sus valores nutricionales.
Se utiliza para elaborar seitán, poner el gluten en un bol y verter agua poco a poco, amasando durante un par de minutos. Cuando la textura sea homogénea, formar una bola y dividela en tres o cuatro partes. Cocer en agua o caldo vegetal con salsa de soja y una tira de alga kombu durante 20 a 45 min., según la consistencia deseada.
El Gluten de Trigo Vital contiene altas cantidades de proteínas y minerales, y al mismo tiempo es bajo en carbohidratos y grasas.
Ficha técnica e información nutricional:
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