¿Qué es la harina panadera 180W?
La Harina Panadera es un tipo de harina que contiene una fuerza de 180W aproximada, dotándola de unas características especiales para hacer pan. Este tipo de harina no contiene tanto gluten como la harina de fuerza (más de 200W). Este tipo de harina es ideal para hacer pan.
¿Para qué sirve la harina panadera?
La harina panadera es la harina que contiene ya un poco de gluten (10%-11% de proteínas), es decir una alta cantidad de proteínas. Esta harina se usa para hacer panes con miga esponjosa y conseguir un sabor más sabroso, además, no cuesta tanto amasar como la harina de fuerza. Su fermentación es fácil y los panes creados con esta harina suelen ser más digestivos.
¿Qué beneficios tiene la harina panadera?
Los beneficios de este tipo de harina suelen ir en el sabor, textura y corteza de los panes. Además son más digestivos. La mayoría de panes elaborados con este tipo de masa tienen un aroma al pan tradicional y es más fácil de elaborar que con otras masas.
Diferencia entre harina panadera y harina de fuerza
La diferencia principal entre este tipo de harinas es el gluten. La harina de fuerza contiene más gluten que la harina panadera. Esto dota a estas harinas de distintas propiedades, utilizándose más la harina de fuerza para bizcochos o pizzas y siendo más útil para panes la harina panadera.
Donde comprar harina panadera
La Harinera El Molino tiene una harina panadera de calidad, siendo este uno de los productos estrellas del comercio. Se muele en un molino de piedra de sílex, añadiendo un valor artesanal a la molienda. Este tipo de harina tiene un aroma especial frente a otras harinas más comerciales. Puedes hacer pan 100% de harina panadera o utilizarla para mezclarla con otras harinas, obteniendo un sin fin de posibilidades a la hora de realizar tu pan.
Ficha técnica e información nutricional:
Alberto Ramos Rodríguez –
La mejor harina panadera que encontré en el mercado! Muy versátil y con mucho sabor. La uso para pizzas, masas, y rebozados, aunque especialmente para hacer panes, ya que en esta misma web encontré harinas especializadas para cada elaboración. Muy agradecido de encontrar sitios artesanales con productos de calidad, más cuando uno vive en ciudad y tiene difícil acceso a estos productos. Las fermentaciones con esta harina es algo mágico! la recomiendo panarras!