La pasta de vainilla Bourbon es un condimento concentrado de textura densa, similar a un sirope, que combina extracto de vainilla con las semillas naturales de la vaina. Contrario a lo que indica su nombre, no contiene alcohol Bourbon, el termino se refiere a la región del Océano Índico (Madagascar) donde se cultiva esta variedad específica de vainilla. Es una mezcla equilibrada de tres ingredientes principales: Extracto de vainilla Bourbon, semillas de la vaina y una base de azúcar con espesantes naturales. Proporciona un sabor más robusto que el extracto líquido y es una alternativa a las vainas enteras.
Se distingue por sus notas dulces, cremosas y afrutadas, a menudo con matices de roble y especias. A diferencia de las esencias artificiales, su sabor se mantiene estable incluso después de someterse a altas temperaturas, permite que las preparaciones luzcan distintivas motas negras de la vainilla auténtica. Se le atribuyen propiedades que favorecen la digestión y el bienestar general.
Es ideal para galletas, bizcochos, tartas y masas dulces en las que buscamos un sabor profundo. Se integra perfectamente con la crema pastelera, los helados, yogures y natillas, además aporta un toque gourmet a cafés, batidos, avenas y cócteles. Sorprendentemente, se utiliza en salsas de pescados o preparaciones como la blanqueta para añadir profundidad de sabor.
