El fenogreco en polvo se obtiene moliendo las semillas duras de color ámbar, lo que facilita su integración en recetas y suplementos, y concentra su aroma fuerte y sabor ligeramente amargo. Las propiedades de fenogreco molido son las mismas que las de la semilla entera, pero su formato en polvo permite una absorción más rápida en el organismo y una mejor mezcla en preparaciones culinarias.
Es un ingrediente fundamental en la cocina india y de Medio Oriente, especialmente en la preparación de curry y otras mezclas de especias. Se utiliza para condimentar aves, pescados, risottos, guisos y sopas, aportando un sabor profundo y aromático. El polvo de fenogreco se puede añadir a masas de pan para darles un sabor y aroma distintivos.
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