Harina T80 es una harina de trigo Semi-Integral de trigos de fuerza que integra partes de la corteza del grano y por el proceso de molturación conserva el germen harina de textura fina y de color blanca, extensible y elástica, especialmente indicada para los procesos de panificación.
La harina que se consigue con este trigo tiene por lo tanto menos fuerza. Es una harina que precisa de amasados suaves. Es muy importante que la tasa de humedad de este pan no sea superior al 50%. Es la manera de conseguir esa miga prieta y esa ausencia de alvéolos.
La harina T80 es muy versátil en la cocina, especialmente en la panadería artesanal, es ideal para hacer panes con cuerpo, sabor y una miga más densa y nutritiva. Se puede utilizar sola o mezclada con otras harinas para masas de pizza y focaccia, aportando un sabor intenso.
Ficha técnica e información nutricional:
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