Harina T80 es una Harina Semi-Integral de trigos de fuerza que integra partes de la corteza del grano y por el proceso de molturación conserva el germen harina de textura fina y de color blanca, extensible y elástica, especialmente indicada para los procesos de panificación.
La harina que se consigue con este trigo tiene por lo tanto menos fuerza.
Es una harina que precisa de amasados suaves. Es muy importante que la tasa de humedad de este pan no sea superior al 50%.
Es la manera de conseguir esa miga prieta y esa ausencia de alvéolos.
Ficha técnica e información nutricional:
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