¿Qué es el Azúcar de Caña?
Tal y como indica su nombre (Azúcar de Caña Mascavo – Panela Ecológica), el azúcar de caña es un tipo de azúcar que se obtiene a través de la caña de azúcar. Para poder elaborarse este azúcar, se somete a la caña de azúcar a una serie de procesos físicos y químicos naturales que eliminan las impurezas. El proceso del azúcar de caña sería el siguiente:
- Llegada de la caña de azúcar.
- Molienda.
- Clarificación.
- Evaporación.
- Cristalización.
- Centrifugado o separación.
- Refinado.
- Secado.
¿Qué es la Panela Ecológica?
La panela es el jugo que se extrae de la caña de azúcar cristalizado sólo por evaporización. Se trata de un producto que tiene numerosas variantes regionales y por ello su denominación va a variar según la región en la que estemos. Algunos ejemplos serían: raspadura, rapadura, atado de dulce, tableta de miel de caña, papelón, pepas dulces, piloncillo, empanizao o chancaca, entre otros muchos.
Por otro lado, la panela es considerada uno de los tipos de azucares más saludables que podemos encontrar en el mercado. Esto se debe a que es azúcar puro integral obtenido de la caña de azúcar. Además, a la panela se le aplican muy pocos procesos de refinados y menos procesos de elaboración.
Tipos de Azúcar de caña
El proceso de refinado al que se somete la caña de azúcar (y la remolacha azucarera) puede provocar que se obtenga diversos tipos de azúcar. A continuación vamos a proceder a ver los principales tipos.
- Azúcar blanco
- El azúcar moreno
- Azúcar Rubio
- El azúcar integral
- Azúcar glas
- El azúcar mascabado
- La melaza
- La rapadura
Azúcar de Caña Mascavo Integral
Si hablamos de azúcar de caña mascavo integral, estamos hablando de uno de los azucares más sanos que podemos encontrarnos en el mercado. El azúcar integral se encuentra un peldaño más abajo en la escala de azucares más saludables, por detrás de la panela. Este producto no sufre durante su proceso de elaboración casi ninguna transformación, por lo que se puede considerar un azúcar no refinado. Este hecho provoca que conserve las vitaminas y minerales naturales de la caña de azúcar casi en su totalidad. Asimismo, este azúcar conserva su tono marrón natural y su aroma más intenso.
Azúcar de caña Mascavo Orgánico
El azúcar de caña mascavo ecológico es el mismo producto que la panela ecológica, obteniéndose a través del proceso de evaporación de los jugos de la caña de azúcar. Se trata del polvo que queda tras la evaporación del jugo de las mejores cañas de azúcar, cultivadas y procesadas de manera artesanal. Esto permite que estén libres de distintos aditivos o químicos.
Propiedades del Azúcar de Caña
El consumo de este tipo de azúcar es muy recomendado debido a los beneficios que aporta. A continuación vamos a ver algunos de los principales beneficios que puede otorgarnos este producto:
- Fuente de minerales como el calcio, hierro, magnesio y el potasio.
- Favorece a la salud bucodental ya que evita el desarrollo de caries y las enfermedades de las encías.
- Genera endorfinas, produciendo la sensación de felicidad.
- Se trata de una gran fuente de energía.
- Aporta poco sodio y colesterol al organismo.
- Ayuda a combatir los resfriados, la tos y los problemas digestivos y de estreñimiento.
- Acelera el metabolismo del cuerpo.
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