La Harina de Espelta Cernida es una harina de poca fuerza (W 95), que se obtiene tras moler el grano de espelta y eliminar el salvado y el germen. Es versátil y se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren harina de trigo blanca. El cernido ayuda a evitar grumos y contribuye a que los productos horneados, como pasteles y panes, resulten más esponjosos. Se puede usar sola o mezclada con otras harinas.
Aunque se refina, la espelta en general tiene un alto poder nutricional en comparación con el trigo común, incluyendo un buen contenido de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales. La absorción de sus carbohidratos es más lenta, lo que favorece una mejor digestión.
Ficha técnica e información nutricional:
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