El Mix Alemán Negro 50%, es una premezcla diseñada para elaborar panes rústicos y oscuros al estilo de Alemania. Se denomina 50% porque se utiliza mezclándolo en partes iguales (proporción 1:1) con harina de trigo. Su composición es una mezcla de cereales, principalmente centeno (que aporta el sabor denso y color oscuro) y trigo, semillas, como pipas de calabaza, girasol y sésamo , la harina de malta de cebada tostada es la que le da su característica estética negra o marrón oscura sin necesidad de colorantes artificiales.
Su uso está simplificado para facilitar la panadería artesanal en casa, mezcla un 50% de este mix con un 50% de harina de trigo, tipo fuerza o aurora, añade agua, un poco de sal, levadura y amasa hasta obtener una masa homogénea. Obtendrás un pan de miga densa y húmeda, típico de variedades como el Pumpernickel o el pan de centeno alemán, ideal para acompañar quesos fuertes, embutidos o ahumados.
Ficha técnica e información nutricional:
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