La Tercerilla de trigo es un subproducto natural de la molienda de trigo, que consiste en partículas más gruesas que la harina, ricas en fibra y nutrientes. Tiene un alto contenido en fibra, por lo que ayuda a mejorar la función intestinal y combatir el estreñimiento. Al ser rica en hidratos de carbono, es ideal para dietas que requieren un extra de energía, además se mezcla fácilmente con otros cereales y harinas sin alterar drásticamente el sabor, que es típicamente suave y propio del grano.
En la cocina lo podemos usar para el enriquecimiento de masas. Se añade a la harina de trigo convencional para elaborar panes, galletas y bizcochos integrales, mejorando s aporte de fibra. También lo podemos usar para mejorar texturas en la repostería, dando una textura más rústica. Se puede mezclar con pan rallado para crear costras más crujientes en carnes o pescados y también se puede espolvorear sobre yogures, batidos o muesli para aumentar el valor energético y mejorar la digestibilidad.
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