El azúcar de caña en polvo, conocido comúnmente como azúcar glass, es una variedad de azúcar de caña que ha sido procesada mediante una molienda extremadamente fina hasta alcanzar una textura de polvo volátil.
Debido al tamaño de sus partículas, se disuelve casi de inmediato al contacto con líquidos o grasas, lo que lo hace ideal para cremas, betunes y glaseados sin texturas granulosas. Aporta una sensación de suavidad y ligereza en la boca, siendo el estándar para la decoración final de postres (espolvoreado), además, ayuda a dar estructura a masas delicadas como los macarons o las galletas de mantequilla.
Ficha técnica e información nutricional:
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