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La Harina de repostería, también conocida como harina floja, es un tipo de harina de trigo con bajo contenido de proteínas. Se caracteriza por producir menos gluten, lo que resulta en texturas más suaves, esponjosas y tiernas. Sus principales características es que tiene una fuerza baja, generalmente entre 120w y 180w. En algunos países se identifica como harina 0000. Es perfecta para recetas de bizcochos, galletas, magdalenas, masas quebradas hojaldres.
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