La Harina Tempura crujiente es una mezcla preparada de harinas diseñada específicamente para lograr el rebozado japonés clásico, muy ligero, aireado y crujiente.
A diferencia de la harina de trigo común, la tempura es una fórmula balanceada que incluye una mezcla de harinas, principalmente de trigo floja combinada con almidón de maíz, para asegurar que no quede pesada. También contiene impulsores que permiten que el rebozado se infle al contacto con el aceite caliente. También se le incorpora huevo para darle un ligero tono dorado.
Gracias a su composición absorbe menos aceite que otros empanizados tradicionales, al freírse crea una capa fina y llena de burbujas de aire que protege el alimento del interior, manteniéndolo jugoso. Esta harina está formulada para que el rebozado permanezca crocante incluso cuando el alimento se enfría ligeramente.
Esta harina se puede emplear para los rebozados tradicionales de verduras y mariscos, pero sobre todo para hacer Sushi, como los populares Tempura Rolls o para rebozar piezas individuales de nigiri.
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