La levadura para pan ecológica es una levadura activa seca ecológica, es decir, un hongo vivo deshidratado que se presenta en forma de pequeños gránulos y requiere reactivación antes de su uso. Al ser de origen ecológico, se cultiva utilizando sustratos orgánicos y sin el empleo de aditivos químicos, amoníaco ni agentes antiespumantes sintéticos.
Esta levadura destaca tanto por sus funciones técnicas en la cocina como por su perfil nutricional. A diferencia de la levadura instantánea, los gránulos de la levadura activa seca deben disolverse en agua antes de mezclarse con la masa para «despertar» a los organismos.
Ficha técnica e información nutricional:
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