La levadura seca de panadería Rapunzel sin gluten es una levadura biológica deshidratada de cultivo ecológico. A diferencia de los impulsores químicos (polvos de hornear), este es un organismo vivo que fermenta los azúcares para hacer crecer la masa de forma natural.
Algunas de sus propiedades es que aporta una esponjosidad y un aroma a pan artesanal más intenso que las levaduras rápidas, al ser deshidratada, tiene una larga vida útil a temperatura ambiente si se mantiene en un lugar fresco y seco. Un sobre de 9 gramos equivale aproximadamente a medio cubito de levadura fresca (21-25 g) y es suficiente para fermentar 500g de harina.
Se utiliza para masas que requieren tiempo de levado, como pan, pizzas, brioches o focaccias.
Ficha técnica e información nutricional:
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