Sémola y fibra

La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos y otras). Es la harina ideal para elaborar masas.

¿Cuál es la diferencia entre harina y sémola?

El endospermo -los nutrientes que rodean las semillas de trigo – se separa del grano a través del proceso de molienda, resultando una harina molida gruesa-conocida como la sémola. La harina de trigo duro es el polvo molido fino sobrante del proceso de molienda y también un producto de la sémola que es molido aún más.

¿Cuáles son los beneficios de la sémola?

Su alto contenido en vitamina K, haciéndola es muy beneficiosa para una correcta coagulación de la sangre, así como para el metabolismo de los huesos. La sémola de trigo duro es un alimento bajo en colesterol, de modo que su consumo ayuda a cuidar el sistema cardiovascular y beneficia la circulación.