Harina Malta Encimatica o Diastasica – 1 Kg
Es un mejorador natural para productos horneados que convierte el almidón de la harina en azúcares fermentables, lo que mejora la fermentación, el sabor, el aroma y el color de la corteza.
La Harina de Malta Encimatica se usa ampliamente como un adyuvante natural para la panificación y la fermentación prolongada. Las enzimas, principalmente la alfa y beta amilasa, descomponen el almidón en azúcares simples (como maltosa y glucosa) que la levadura puede consumir más fácilmente, lo que resulta en una fermentación más potente. Contribuye significativamente a un mejor sabor y aroma en el producto final, así como a un color de corteza más tostado y atractivo, también ayuda a que las masas sean más suaves, mejorando su extensibilidad y trabajabilidad. Es una fuente de vitaminas del complejo B y minerales como hierro, magnesio y zinc.
Ficha técnica e información nutricional:
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