La harina de centeno es utilizada mayormente para la preparación de panes de centeno. Sin embargo, existen un sinfín de recetas varias que incluyen el uso de harina de centeno. Ya sea como ingrediente principal o como acompañante de otro tipo de harina.
Es muy común utilizar la harina de centeno en conjunto con la harina de trigo. Especialmente, cuando se busca una textura y sabor específico. Sin embargo, la harina de centeno puede tener sus propias preparaciones en donde solo se utiliza este tipo de harina.
No hay que olvidar su composición vitamínica y mineral alta, y su bajo nivel de gluten. La harina de centeno es muy saludable respecto a otros tipos de harina que poseen niveles muy altos de gluten.
El centeno es utilizado mayormente para preparar alimentos integrales (más saludables).
Además de los panes de centeno, también se pueden elaborar muffins, tortas y panecillos de centeno. Son las preparaciones más comunes en la mayor parte de Europa principalmente.
Más adelante, se menciona con más detalles los tipos de alimentos que pueden prepararse con harina de centeno.