🍞 Receta: Pan pita griego con un toque de maíz, en sartén
Ingredientes:
- 20 gr de aceite de oliva virgen
- 6-8 gr de levadura fresca
- 160 ml de leche
- 70-80 ml de agua
Una receta sencillísima y muy muy resultona. Sirve tanto para wraps como para bocadillos, o tostado con un poco de mantequilla y miel.
Ponemos los ingredientes secos y el aceite en un bol. Añadimos la leche y mezclamos con la rasqueta. Después añadimos el agua poco a poco, ya que puede que no la necesitemos toda o necesitemos más.
Yo no amaso, simplemente voy mezclando con la rasqueta dentro del bol. Cuando ya no queda harina seca dejamos que repose unos 10 minutos. Después de ese reposo trabajamos un poco más con la rasqueta… estará lista cuando ya no se nos pegue. Si es necesario podemos dar otro descanso a la masa y después otro meneo.
En todo caso dejamos fermentar hasta que casi doble el volumen.
Espolvoreamos la mesa ( yo he usado harina de arroz y me ha ido muy bien) y dividimos en ocho o nueve porciones.
Ponemos una sartén gruesa y que no se peque a fuego fuerte.
Iremos bolenado y estirando uno por uno, ya que tarda el mismo tiempo en hacerse al fuego que en estirar con el rodillo. Ayudaros de harina para que no se pegue a la superficie de trabajo.
Es hipnótico ver cómo se va inflando y como le van saliendo pompas… Dejad más o menos un minuto y medio por cada lado, aunque si veis que no se doran dejad más tiempo.
Igualmente si veis que el fuego está demasiado caliente y se queman rápido, bajad un poco la intensidad.
Espero que os guste la receta…. es la mar de sencilla y sirve para improvisar un bocadillo delicioso!
