¿Qué Diferencia hay entre la Harina y la Harina Ecológica?
Las harinas ecológicas se elaboran con cereales que se cultivan de forma ecológica. Además, estas harinas ecológicas, son molidas con molinos de piedras en lugar de los de acero. El uso de esta herramienta permite que la harina ecológica preserve todo el sabor, olor y la textura de la harina de antaño. Desde Harinera el Molino os contamos todo lo necesario sobre la Harina Ecológica Blanca Panadera.
¿Por qué usar Harina Ecológica Blanca Panadera 180 W?
Se recomienda usar una harina ecológica blanca panadera 180W si desea obtener panes con un toque más rustico. Esto conlleva que estos panes posean una miga más densa y un sabor más marcado que los elaborados con harina normal. Además, esta harina se puede mezclar con otro tipo de harina, como la harina integral ecológica, o de distintos cereales, harina de centeno o harina de espelta, para obtener diversos tipos de panes.
¿Qué Diferencia Existe entre la Harina Ecológica Blanca Panadera y la Harina Panadera Normal?
Para empezar, la harina ecológica blanca panadera 180W está elaborada con trigo que se ha cultivado de forma ecológica. Asimismo, este cereal se muele en molino de piedra, diferenciándose de esta manera con los rodillos de acero que se usa para la molienda de otros cereales.
Además de lo ya expuesto, el producto resultante de esta harina será más nutritivo ya que la molienda con el molino de piedra permite conservar el germen del trigo. Como es lógico, el sabor y el olor de este producto es más marcado gracias a la conservación del germen del trigo. También tendrá una textura más gruesa y áspera. Finalmente, esta harina posee menor fuerza (W) que las harinas panaderas convencionales.
¿Puedo Sustituir Completamente la Harina Panadera Normal por Harina Ecológica Blanca Panadera?
Sí es posible sustituir completamente la harina normal por la harina ecológica blanca panadera. Sin embargo, ya que esta harina posee una fuerza inferior a la convencional, se deberá usar menos agua en la receta. Por otro lado, recomendamos que se haga un cambio progresivo, haciendo mezclas percentiles de ambas harinas, para poder adaptarse al cambio de sabor.
Harina Panificable y Harina Panadera ¿Es lo Mismo?
Sí, ambas harinas son lo mismo. Según la región en la que se encuentre se encontrará que una denominación predomina sobre la otra.
Propiedades Nutricionales de la Harina Ecológica Blanca Panadera
La harina ecológica blanca panadera posee una serie de beneficios nutricionales con respecto a otras harinas. A continuación vamos a proceder a ver los principales beneficios que posee esta harina:
- Vitamina B3 (Niacina) ≈ 22,04%. Es una vitamina que ayuda a mejorar el estado de la piel, prevenir trastornos digestivos y neurológicos.
- Vitamina B6 (Piridoxina) ≈ 10%. Es la encargada de regular los niveles de homocisteína y a sintetizar la anterior vitamina, la B3.
- Vitamina B9 (Ácido fólico) ≈ 9%. Esta vitamina interviene en la síntesis de los ácidos grasos y la glucosa.
- Fósforo ≈ 18%. El fósforo está en estrecha relación con el metabolismo energético, especialmente con la actividad física. Además, interviene en la producción de la vitamina D y participa en la eliminación de los desechos.
- Manganeso ≈ 28,49%. Posee una función antioxidante y participa en la metabolización de la grasa. Por otro lado, ayuda en la formación del cartílago y al correcto funcionamiento de la coagulación.
- Potasio ≈ 227%. Su labor se centra en la correcta contracción muscular, en la trasmisión de los impulsos nerviosos y en la actividad cardiaca.
Recetas con Harina Ecológica Blanca Panadera
La harina ecológica blanca panadera le permitirá realizar una gran cantidad de recetas. En primer lugar tenemos que hablar de los panes caseros. Podrá realizar panes que únicamente usen harina ecológica blanca panadera o, por el contrario, realizar una mezcla de distintas harinas. Si opta por la primera opción, deberá adaptar las cantidades usadas en la receta con harina convencional. El pan resultante no gozará del volumen que tiene un pan con otro tipo de harina, y su miga estará más prieta. Sin embargo, este pan gozará de grandes propiedades y un olor exquisito. Si prefiere la segunda, se mezclará 1/3 de esta harina con otra harina convencional. En este caso se obtiene un pan que posee las propiedades de la harina ecológica blanca panadera con el volumen que aporta la otra harina.
Por otro lado podrá realizar otras recetas variadas con esta harina como son: churros, crepes, regañás, hogaza de pan,…
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Ficha técnica e información nutricional:
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