Arroz meloso con lentejas y verduras de temporada

15/10/2025
Escrito por NimioEstudio

Plato reconfortante, fácil y nutritivo, perfecto para los días fríos

Cuando el frío se instala y el cuerpo pide platos cálidos, el arroz meloso con lentejas y verduras se convierte en una elección ideal. Es una receta sencilla, de sabor profundo y textura cremosa, que aprovecha ingredientes naturales y de temporada.

Además, combina proteína vegetal, fibra y carbohidratos complejos, haciendo de este plato una opción completa y equilibrada.

Ingredientes (Para 4 personas)

Opcionales

Dificultad y Tiempo

Dificultad

Tiempo

👩‍🍳 Elaboración paso a paso

1️⃣ Prepara todos los ingredientes

Comienza pelando y picando finamente la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento rojo. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños para que se cocine de forma uniforme. Ralla el tomate maduro o pícalo muy fino (también puedes usar tomate triturado natural). Ten todas las verduras listas antes de comenzar: esto te permitirá cocinar con calma y mantener el control del punto de cocción.

2️⃣ El sofrito: el alma del plato

En una cazuela ancha o sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro. Sofríe lentamente durante unos 5-7 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo, remueve y cocina otros 3-4 minutos hasta que se ablanden. Incorpora la zanahoria y deja que se dore ligeramente. Cuando las verduras estén bien pochadas, añade el tomate rallado. Cocina durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el sofrito reduzca y se concentre. Debe adquirir un color anaranjado oscuro y un aroma dulce.

3️⃣ Añade el pimentón y tuesta el arroz

Retira brevemente la cazuela del fuego para añadir el pimentón dulce (así evitas que se queme y amargue). Remueve para integrarlo bien con el sofrito. Incorpora el arroz y rehoga durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.

4️⃣ Incorpora el caldo caliente y las lentejas

Vierte aproximadamente el doble y medio de caldo que de arroz (unos 500 ml por cada 200 g), siempre caliente, para no cortar la cocción. Añade también la hoja de laurel y, si lo deseas, unas hebras de azafrán o una pizca de cúrcuma. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo con suavidad para que el arroz suelte su almidón sin romperse. En este punto, incorpora las lentejas cocidas y las verduras de temporada que quieras añadir, como calabaza o judías verdes. Deja cocinar otros 8-10 minutos más. El arroz debe estar tierno pero entero, y el caldo espeso, con textura melosa y cremosa.

5️⃣ Rectifica, reposa y sirve

Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y ajusta de sal y pimienta. Tapa la cazuela y deja reposar 3-5 minutos para que los sabores se asienten y la textura se estabilice. Sirve el arroz caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado por encima.

🌿 Consejos útiles

El tipo de arroz importa: el arroz bomba o redondo absorbe bien el caldo y mantiene su forma, logrando esa textura cremosa sin pasarse.
No remuevas en exceso: basta con mover la cazuela con suavidad o remover de vez en cuando para evitar que el arroz se rompa.
Juega con las verduras: en otoño, calabaza y setas son perfectas; en primavera, guisantes y espárragos funcionan de maravilla.
Más sabor: un chorrito de vino blanco justo antes del caldo realza los matices del sofrito.

❤️ Un plato con alma

El arroz meloso con lentejas y verduras de temporada es una receta humilde, nutritiva y llena de matices. Su textura cremosa y su sabor reconfortante lo convierten en un plato ideal para los días fríos o para quienes disfrutan de la cocina de cuchara con un toque saludable.

Cada cucharada nos recuerda que lo simple, cuando se cocina con mimo y buenos ingredientes, puede ser extraordinario.